Le dernier déplacement d’Emmanuel Macron à Lyon remonte à juin 2020, où il avait visité les laboratoires de production de vaccins Sanofi Pasteur, à Marcy-l’Etoile. C’est une nouvelle visite de santé que le président de la République rend à la capitale des Gaules, le dimanche 26 et lundi 27 septembre, puisqu’il sera question d’OMS, mais aussi de gastronomie.

Photo © Fabrice Schiff, Saby Maviel et DR

Intervenant avant le « Dîner des grands chefs », organisé à Lyon dans les salons de la préfecture du Rhône, le président a comparé cette future structure aux centres d’entraînement du football de Clairefontaine (Yvelines) et du rugby de Marcoussis (Essonne), où se retrouvent les équipes nationales avant les grandes compétitions.

« Je vais mettre d’accord les amateurs de rugby et les amateurs de football, c’est le Marcoussis de la cuisine et des métiers de la table, ou le Clairefontaine de ces métiers », a déclaré Emmanuel Macron face aux quelque 200 invités de ce rendez-vous annuel des cuisiniers et pâtissiers les plus renommés.

Ce « centre d’entraînement et d’excellence pour l’ensemble des métiers culinaires » visera à « former pour arriver à l’excellence, entraîner pour les grandes compétitions et préparer les athlètes que vous êtes à gagner au nom des couleurs de la France », a-t-il ajouté.

Dans son discours, Emmanuel Macron a remercié les chefs présents – parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse, Marc Veyrat, Pierre Gagnaire, Amandine Chaignot ou Stéphanie Lequellec – « d’avoir tenu » durant la crise du Covid-19 en dépit des longs mois de fermeture de leurs établissements. « Vous avez continué à innover (…). Ne perdez rien de cet esprit de conquête » pour la gastronomie, qui est « au cœur de l’art d’être Français », a-t-il ajouté, en affirmant que les touristes américains et asiatiques allaient « revenir ».

Il portera de nouveau ce message en visitant lundi matin le 20e Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha), le grand rendez-vous mondial du secteur, qui compte 4 000 exposants.

L’après-midi, Emmanuel Macron présidera la cérémonie d’installation de l’académie de l’Organisation Mondiale de la Santé à la Cité internationale. Ce nouveau centre de formation international aux métiers de la santé ouvrira en 2023 dans un bâtiment high-tech de 10.600 m2 à Gerland.