Vendanges traditionnelles en Provence, un savoir-faire ancestral 4/7

Dans le Var, les vendanges traditionnelles continuent de faire vivre un savoir-faire ancestral au service de la qualité des vins.

Vendanges traditionnelles – CREDIT : VarActu

Dans les vignes varoises, les vendanges traditionnelles restent un moment fort du cycle viticole, mêlant geste ancestral, convivialité et respect du raisin.

Un travail minutieux, gage de qualité

Contrairement à la récolte mécanisée, les vendanges manuelles reposent entièrement sur le travail des vendangeurs. Munis de sécateurs, ces derniers coupent les grappes une à une, en sélectionnant uniquement les fruits arrivés à parfaite maturité. Cette méthode permet une récolte plus précise et limite l’oxydation prématurée du raisin, un critère essentiel pour les cuvées haut de gamme.

Dans le Var, cette technique est particulièrement utilisée pour les appellations réputées comme Bandol ou certaines cuvées de Côtes de Provence, où le tri sélectif est indispensable pour garantir l’excellence du vin. Elle est aussi privilégiée pour les cépages fragiles comme le Mourvèdre, qui nécessite une manipulation délicate.

Une ambiance de vendanges à l’ancienne

Les vendanges traditionnelles ont également une dimension humaine forte. Elles s’accompagnent souvent de moments de partage entre vendangeurs, vignerons et bénévoles. Ce travail de terrain crée une atmosphère unique, ponctuée de repas conviviaux, …