Vous pelez vos courgettes ? Faut qu’on en parle (vous jetez le meilleur).
C’est le légume « régime » par excellence. La star de la perte de poids. La courgette. On la consomme parce qu’elle est faible en calories et pleine d’eau. On pense « faire attention » à sa ligne et on la voit comme un simple aliment de remplissage.
Alors, par habitude, on la prépare : on saisit l’éplucheur et on retire la peau, jugée amère. Puis on enlève les graines, jugées indigestes. On se retrouve avec une chair blanche, un peu fade, prête à être cuite.
Vous pelez vos courgettes ? Faut qu’on en parle (vous jetez le meilleur).
Mais faut qu’on en parle. Vraiment.
Si c’est ainsi que vous la consommez, vous jetez littéralement 90% de ses bienfaits à la poubelle.
Cette habitude de l’éplucher ? C’est une erreur nutritionnelle majeure. Ce que vous jetez, c’est la partie la plus précieuse. La peau et les graines sont l’endroit où se concentrent la quasi-totalité de ses antioxydants, notamment la lutéine, ce puissant protecteur. Vous pensez manger « sain », mais vous ne mangez que des fibres et de l’eau.
Et ce n’est que le début. Oubliez l’image du « légume ennuyeux ». Saviez-vous que la courgette contient des Oméga-3, ce qui en fait un anti-inflammatoire ? Qu’elle est cruciale pour les femmes enceintes (acide folique) ? Que ses fibres aident à protéger le côlon contre les substances cancérigènes ? Que ses graines sont étudiées pour leur action antimicrobienne contre les parasites intestinaux ?
Mais attention, ce légume si « simple » cache aussi une contre-indication majeure. Pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, sa haute teneur en potassium est un vrai sujet de vigilance.
Dans cet article, nous allons réhabiliter la courgette. Découvrez les 9 bienfaits que vous ignorez, et 11 recettes (dont un brownie au chocolat !) qui vous apprendront enfin à l’utiliser entière.
