Un aliment méconnu en Occident mais omniprésent sur les tables japonaises pourrait expliquer l’incroyable espérance de vie des habitants de l’archipel.
Vous l’avez surement connu chez Willy dans fort boyard, ici on va tout vous dire.
Parmi les secrets de longévité des Japonais, un plat modeste mais puissant trône chaque matin sur leurs tables : le natto. Cette spécialité à base de soja fermenté, bien que peu appétissante de prime abord avec sa texture gluante et son arôme prononcé, constitue un pilier ancestral de l’alimentation nippone.
Ce petit-déjeuner traditionnel japonais pourrait détenir le secret d’une longévité exceptionnelle
Un superaliment aux vertus scientifiquement prouvées
Longtemps ignoré en France malgré ses bienfaits documentés, le natto se révèle être une véritable bombe nutritionnelle. Des recherches menées par l’Université de Tsukuba et le ministère japonais de l’Agriculture (MAFF) attestent de ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et la longévité.
Avec seulement 50 grammes, cet aliment couvre l’intégralité des besoins quotidiens en vitamine K2 – un nutriment rare dans les régimes occidentaux mais crucial pour la santé osseuse et vasculaire. Le Dr Réginalde Allouche souligne dans Top Santé : “Les habitants d’Okinawa, réputés pour leur concentration exceptionnelle de centenaires en pleine possession de leurs facultés, en consomment régulièrement.”
Une composition nutritionnelle unique
Le natto se distingue par sa richesse en :
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Ménaquinone-7 (forme bioactive de vitamine K2)
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Minéraux essentiels (calcium, magnésium)
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Acides aminés complets
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Nattokinase (enzyme aux propriétés fibrinolitiques)
Selon le MAFF, “une consommation régulière de natto réduirait d’environ 10% les risques d’infarctus et d’AVC”. Ces effets seraient liés à l’action de Bacillus subtilis natto, la bactérie responsable de sa fermentation, qui exercerait une influence positive sur le microbiote intestinal.
Comment adopter le natto en France ?
Bien que son aspect et son goût prononcé (souvent comparé à celui d’un fromage fort) puissent rebuter, le natto devient progressivement accessible dans les épiceries asiatiques et magasins bio, sous forme fraîche ou surgelée.
Sa préparation traditionnelle est d’une simplicité désarmante :
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Servir sur du riz chaud
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Ajouter quelques brins de ciboule fraîche
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Accompagner d’une touche de moutarde japonaise
Dans un contexte où les maladies cardiovasculaires restent la première cause de mortalité en France, l’intégration modérée de cet aliment ancestral pourrait représenter une approche nutritionnelle aussi simple qu’efficace pour améliorer la santé publique.
Note : Les informations contenues dans cet article s’appuient sur des études scientifiques mais ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé avant tout changement important de régime alimentaire.
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