Fruit emblématique du Var, la châtaigne séduit par son terroir unique et révèle toute sa saveur dans une recette ardéchoise incontournable.
Châtaignes Var recette flan ardéchois – CREDIT : Var actu
Un fruit nourricier chargé d’histoire
Fruit emblématique de l’automne, la châtaigne ne dépasse que rarement les 25 grammes, mais sa petite taille cache une énergie considérable. Jadis indispensable à l’alimentation des plus modestes, elle a valu au châtaignier le surnom d’“arbre à pain”. Aujourd’hui, elle occupe une place de choix dans la gastronomie, notamment lors des repas de fêtes. Parmi les nombreuses variétés cultivées, certaines se distinguent particulièrement : la Marigoule, la Bouche de Bétizac ou encore la Bouche Rouge, appréciées pour leur texture et leurs saveurs.
Ne plus confondre marron et châtaigne
L’erreur est fréquente : “crème de marrons”, “dinde aux marrons”, “marrons chauds”. Pourtant, ces préparations sont faites à base… de châtaignes. Le marron véritable n’est pas comestible. Plusieurs éléments permettent de distinguer les deux fruits : la bogue de la châtaigne possède beaucoup plus de pics, la châtaigne est plus aplatie tandis que le marron est rond et volumineux, et la bogue de celui-ci contient un unique fruit contre trois pour la châtaigne. Une distinction essentielle …
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