Les Vertus Insoupçonnées de la Vanille sur la Santé.

Qu’est-ce que la vanille ?

La vanille, épice mythique, provient des gousses du vanillier, une orchidée grimpante des régions tropicales. Unique représentante comestible de sa famille, elle parfume avec élégance desserts, boissons, médicaments et parfums. Le saviez-vous qu’il existe 40 variétés de vanille dans le monde et 35 sont au Brésil. Selon Le Comptoir de Toamasina et l’Embrapa qui appartient au gouvernement brésilien.

Son prix élevé s’explique par une culture exigeante : pollinisation manuelle, séchage lent et maturation minutieuse. Face à la demande, une version synthétique, issue de dérivés pétrochimiques, domine le marché. Cependant, ses bienfaits restent inférieurs à ceux de la vanille naturelle.

Nous soutenir :

Vous pouvez acheter de la vanille et épices chez notre partenaire Le Comptoir de Toamasina ou tout simplement essayer ses merveilles gousses de vanille à prix mini grâce à Whatnot et son offre.

Les Différentes Formes de Vanille

Gousses de vanille

Cultivées près de l’équateur (Madagascar, Indonésie, Mexique), elles nécessitent jusqu’à trois ans avant la floraison. Après récolte, un processus complexe de séchage et de fermentation dévoile leur arôme unique.

Extrait de vanille

Obtenu par macération de gousses dans un mélange eau-alcool, il doit contenir au moins 35 % d’alcool et 400 g de vanille par gallon pour être authentique. Vous pouvez le faire sur sucre aussi. Recette d’extrait de vanille maison.

Essence de vanille

Synthétique et économique, elle est fabriquée à partir de vanilline artificielle. Idéale pour des recettes où la vanille n’est pas la star, comme les cookies.

Pâte et sirop de vanille

La pâte, mélange de graines, d’extrait et de sucre, intensifie les saveurs. Le sirop, souvent industriel, agrémente cafés et desserts. La recette du vanille maison.

Huile essentielle de vanille

Produite par infusion de gousses dans une huile neutre, elle est utilisée en aromathérapie pour ses propriétés apaisantes.

Les Vertus Insoupçonnées de la Vanille sur la Santé

Les Vertus Insoupçonnées de la Vanille sur la Santé

Les Bienfaits Santé de la Vanille

  1. Effet apaisant

    • Réduit le stress chez les nouveau-nés lors de prises de sang.

    • Atténue l’apnée du sommeil et les réflexes de sursaut chez l’adulte.

  2. Alternative au sucre
    Son goût sucré naturel permet de réduire l’apport en sucre raffiné.

  3. Soulagement des douleurs dentaires
    L’alcool présent dans l’extrait agit comme un anesthésiant local.

  4. Lutte contre l’obésité et le cholestérol
    Des études sur des souris montrent une amélioration de la sensibilité à l’insuline.

  5. Pouvoir antioxydant
    La vanilline protège les cellules du stress oxydatif, lié aux maladies chroniques.

  6. Santé mentale
    Des tests animaux suggèrent une réduction de l’anxiété et une augmentation de la sérotonine.

Valeur Nutritionnelle

Une cuillère à café d’extrait (4,2 g) apporte :

  • 12 calories

  • Traces de calcium, magnésium et potassium.

Attention : Les versions synthétiques ou sucrées n’offrent pas les mêmes nutriments.

Utilisations Culinaires et Autres

La vanille est souvent présente dans les desserts et boissons sucrés, mais on la retrouve aussi parfois dans les plats salés. On la retrouve dans une grande variété d’aliments et de boissons, notamment :

  • Glace
  • Yaourt
  • Café
  • Smoothies
  • Sauces pour pâtes
  • Soupes ou ragoûts
  • Produits de boulangerie
  • Cocktails

Certaines personnes ajoutent de l’extrait de vanille à leur gel douche ou à leur lotion, voire l’utilisent pour fabriquer un insectifuge . Le simple fait de sentir la vanille, à travers une bougie ou un diffuseur, peut les apaiser.

En Résumé

La vanille, bien plus qu’une simple épice, possède des atouts santé variés, bien que des études humaines plus poussées soient nécessaires. Antioxydante, anti-inflammatoire et relaxante, elle mérite une place de choix dans nos routines bien-être.

FAQ

  • Effet sur l’humeur : Son arôme apaise, surtout chez les femmes.

  • Digestion : Traditionnellement utilisée contre les ballonnements, des études animales confirment son action protectrice sur l’estomac.

L’article originale https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/les-bienfaits-meconnus-de-la-vanille-sur-la-sante/