Vous pelez vos courgettes ? Faut qu’on en parle (vous jetez le meilleur).
C’est le légume “régime” par excellence. La star de la perte de poids. La courgette. On la consomme parce qu’elle est faible en calories et pleine d’eau. On pense “faire attention” à sa ligne et on la voit comme un simple aliment de remplissage.
Alors, par habitude, on la prépare : on saisit l’éplucheur et on retire la peau, jugée amère. Puis on enlève les graines, jugées indigestes. On se retrouve avec une chair blanche, un peu fade, prête à être cuite.
Vous pelez vos courgettes ? Faut qu’on en parle (vous jetez le meilleur).
Mais faut qu’on en parle. Vraiment.
Si c’est ainsi que vous la consommez, vous jetez littéralement 90% de ses bienfaits à la poubelle.
Cette habitude de l’éplucher ? C’est une erreur nutritionnelle majeure. Ce que vous jetez, c’est la partie la plus précieuse. La peau et les graines sont l’endroit où se concentrent la quasi-totalité de ses antioxydants, notamment la lutéine, ce puissant protecteur. Vous pensez manger “sain”, mais vous ne mangez que des fibres et de l’eau.
Et ce n’est que le début. Oubliez l’image du “légume ennuyeux”. Saviez-vous que la courgette contient des Oméga-3, ce qui en fait un anti-inflammatoire ? Qu’elle est cruciale pour les femmes enceintes (acide folique) ? Que ses fibres aident à protéger le côlon contre les substances cancérigènes ? Que ses graines sont étudiées pour leur action antimicrobienne contre les parasites intestinaux ?
Mais attention, ce légume si “simple” cache aussi une contre-indication majeure. Pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, sa haute teneur en potassium est un vrai sujet de vigilance.
Dans cet article, nous allons réhabiliter la courgette. Découvrez les 9 bienfaits que vous ignorez, et 11 recettes (dont un brownie au chocolat !) qui vous apprendront enfin à l’utiliser entière.
