Vous avez déjà goûté à la fameuse viande wagyu ?

Originaire du Japon, cette viande d’exception séduit les amateurs du monde entier pour sa texture fondante et sa richesse aromatique. Sa spécificité ? Des filaments de graisse intramusculaire, également appelés marbrures, qui fondent littéralement à la cuisson, rendant chaque bouchée ultra moelleuse et juteuse.

Mais contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette graisse n’est pas un ennemi pour la santé.

“Elle est principalement composée de graisses mono-insaturées, notamment d’oméga-3 et 6, qui contribuent à faire baisser le taux de cholestérol.

Wagyu les bienfaits de la viande la plus convoitée au monde

Wagyu les bienfaits de la viande la plus convoitée au monde

Une viande d’exception… à prix d’exception

Pas étonnant que son prix s’envole : les morceaux de wagyu sont bien plus onéreux que ceux issus du bœuf traditionnel. Pourtant, des élevages se sont développés hors du Japon, notamment au Brésil, en Europe et USA rendant cette viande de prestige plus accessible dans certains restaurants.

Pourquoi la viande wagyu est-elle si unique ?

Voici les trois secrets qui font de cette viande une expérience gastronomique hors du commun :

1. Alimentation et élevage soignés

Pas de ration industrielle ici : les bœufs sont nourris avec des farines naturelles, adaptées à leur âge, et grandissent dans des zones planes, afin d’éviter un développement musculaire trop important. Résultat : une viande plus tendre.

2. Une génétique rigoureusement contrôlée

La lignée génétique du wagyu est essentielle. Seules les races pures, élevées avec soin sur plusieurs générations, garantissent cette qualité constante dans le persillage de la viande.

3. Du temps, beaucoup de temps

Alors qu’un bœuf classique est abattu vers 20 mois, un wagyu atteint sa pleine maturité entre 32 et 34 mois, ce qui permet d’obtenir cette texture incomparable.

Et les fameuses massages et bières pour les bœufs wagyu ?

La légende veut que les bœufs wagyu soient massés au quotidien et abreuvés de bière… Si certains éleveurs japonais suivent encore ces pratiques, ce n’est pas le cas au Brésil. En revanche, une attention extrême est portée au bien-être animal :

  • Pas de stress,

  • une alimentation naturelle,

  • des conditions de vie optimales,

  • et aucun effort physique excessif pour ne pas durcir la viande.

Bref, on est loin du spa avec open bar, mais les bêtes ne manquent clairement pas de confort.

Quel est le meilleur poivre pour le wagyu ? 

Si vous souhaitez le meilleur poivre pour votre bœuf wagyu, nous vous conseillons le poivre sauvage de Madagascar et le poivre long.

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