Noisettes et traditions de Noël entre symboles, gourmandises et savoir-faire

Les noisettes, entre traditions de Noël, bienfaits et gourmandises, s’invitent chaque année dans les foyers.

Noisettes et traditions de Noël- CREDIT : Var Actu

Les fruits secs au cœur des traditions de Noël

À Noël, les fruits secs occupent une place incontournable dans de nombreuses régions, notamment en Provence où ils symbolisent les ordres religieux. Les noix représentent les Augustins, les figues séchées les Franciscains, les raisins secs les Dominicains et les amandes les Carmélites. Les noisettes, elles, proviennent du noisetier, un arbre emblématique du climat méditerranéen, et s’intègrent naturellement à ces traditions hivernales.

La noisette un fruit mondialement produit

Avec près d’un million de tonnes récoltées chaque année, la noisette est un fruit sec très présent sur les marchés internationaux. La Turquie domine largement la production mondiale, assurant environ 70 % des volumes. Cette position lui permet d’être également le premier exportateur. Les connaisseurs s’accordent toutefois à dire que la meilleure noisette du monde est la Tonda Gentile Trilobata, plus connue sous l’appellation Noisette du Piémont IGP, réputée pour sa finesse aromatique. Les conditions climatiques restent déterminantes : un été trop sec ou des intempéries persistantes peuvent réduire significativement les récoltes.