Glace Maison aux Mûres et à la Vanille. Et si l’on transformait les mûres en un dessert glacé express, onctueux et irrésistible ? Une recette facile, pleine de fruits et de vanille, à préparer été comme hiver pour régaler toute la famille.
Un Dessert Frais, Rapide et Raffiné
Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour obtenir une glace artisanale crémeuse et savoureuse ? Avec cette méthode, fini les cristaux désagréables et les textures trop dures. En moins de 30 minutes, vous réalisez une glace maison digne d’un artisan glacier, parfaite pour improviser un dessert ou satisfaire une envie subite.
L’ingrédient phare : la mûre
Star de cette création, la mûre apporte une touche acidulée et parfumée qui réveille les papilles. Utilisez-la fraîche en saison ou surgelée le reste de l’année pour profiter de son goût toute l’année. Chaque cuillère est un concentré de nature et de fraîcheur.
Pourquoi utiliser de la vanille avec une glace à la mûre
Il existe une alchimie subtile entre la mûre et la vanille Tahitensis qui promet une glace inoubliable. Contrairement à la variété Bourbon aux notes chaudes et cacaotées, la vanille Tahitensis, notamment celle du Comptoir de Toamasina, révèle un profil aromatique d’une élégance rare, avec des touches florales, fruitées (parfois pruneau, anis, ou cerise) et légèrement boisées. Ce bouquet délicat ne masque pas l’acidité et la saveur intense de la mûre, mais au contraire, il la sublime et l’équilibre, offrant une complexité aromatique en bouche qui va bien au-delà de la simple douceur vanillée. Choisir le Comptoir de Toamasina vous assure une gousse de qualité Gourmet, souvent récoltée en Papouasie ou Tahiti, reconnue pour être charnue, souple et riche en parfum, garantissant une infusion parfaite et une intensité aromatique supérieure pour vos crèmes glacées. C’est l’assurance d’utiliser un Grand Cru qui transformera votre simple glace mûre-vanille en une expérience gustative raffinée et exotique.
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Glace Maison aux Mûres et à la Vanille
Recette Glace aux Mûres et à la Vanille
Pour 4 personnes – Préparation 15 min – Turbinage 25 min – Repos 2 h
Ingrédients
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560 g de mûres fraîches ou surgelées
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100 g de sucre
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300 ml de crème liquide entière (≥30 % MG)
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1 gousse de vanille Tahitensis
Préparation
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Infuser la vanille (la veille) : Fendre la gousse, gratter les graines et les mélanger avec la crème. Laisser infuser 24 h au réfrigérateur.
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Mixer les fruits : Le jour J, mixer les mûres avec 100 ml de crème infusée jusqu’à obtenir une purée homogène. Filtrer si vous souhaitez retirer les pépins.
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Assembler : Ajouter le reste de la crème infusée et le sucre. Mixer de nouveau pour obtenir une préparation lisse et crémeuse.
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Turbiner : Verser la préparation dans une sorbetière et laisser prendre 20 à 30 minutes.
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Congeler : Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer 2 à 3 h au congélateur. Sortir 5 minutes avant de servir.
La recette originale sur : https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/recette-de-glace-aux-mures-et-a-la-vanille/
